まずお腹からえいっ！と切るのがブエノ流。真ん中の骨に沿って切り左右にガバッと開きます。コツは躊躇せずに大胆に！

中には粗みじんしたニンニクがたっぷり！ここで1回テンションを上げておくのがおすすめです（笑）背中の真ん中の骨に沿って身を左右に分けます。

お次にみんな大好き! ドラム部分を切り分けます。骨があるので切り肉い、いや、切りにくいので、ムリに骨を切るのではなく関節の部分から切ります。

さらにドラムの根元部分を切ります。ココは特に柔らかく最高に美味しい部位! どうしてもパサパサしてしまう部位はありますが、ココは間違いない柔らかさでブエノの旨味が凝縮されています。つまみ食いするならココにしましょう(笑)。

これまた大人気の部位、手羽を切りトリます。足と同じく骨があるので、ムリに骨を切ろうとせずに関節の部分から切るのがおすすめです。「関節がどこか分からん!」と言う方は、ひっぱると、なにかとちぎれます(笑)。

残った胸肉を食べやすい大きさに切ります。胸肉は他よりパサつく部位なので取っておいて他の料理に使うのもオススメです。

切った部位からどんどんお皿にのっけていきます。先にレタスやキャベツなど葉野菜を敷いておくと彩りがきれいになりますよ♪♪ 残り半羽も同じように切ってくださいね。

身をぜんぶ切り終えたら、あとに残るはニンニク&汁。ここにブエノチキンの醍醐味がつまっています! 汁はまんべんなくチキンにかけたり、別皿に取ってパンを浸したり。ニンニクはチキンと混ぜずに別の料理用に取っておいても◎。